邵意生   钱易  中科院院士

人类要崇敬水，因为水是生命之源。自从35亿年前地球上的原始生命在海洋中诞生以来，生命与水变形影不离，无论是植物王国，还是动物世界或是人类社会，一切生命体都是由于有了水才得以产生和发展的，正如思格斯所言“没有水就没有生命”水是生命之母，也是人类之母。         

《人与水》

约瑟华 · 巴兹乐   （美）

这个世界极少有别的东西像应用水那样与人类的关系那么密切，水占人体体重的60—70%。我们每天都必须喝水或喝以水为主题的其它液体以补充水份。不幸的是，水中任何污染物，即使极其微量，也可能在人体内终身存在，并不断积累，从而对人体产生有害的影响，这就是造成现在我们这个污染无处不在的时代里，慢性病不断增加并流行的真正原因。

                                     《饮用水水质对人体健康的影响》

莜原秀隆

日本医学博士、营养学家、茶道人士莜原秀隆先生说：“中国人自古就讲究补、吃的补、喝的也补。实际上现代科技证明，人体获得的营养主要靠食物而非饮水，另外最佳沏茶用水就是选择清洁、矿物质含量少的纯净水，方能品出茶的纯正茶味。

 江本胜  （日） 医学博士

从物质的角度看，人就是水。而以此为前提的话，我们就可以很冷静的去看待很多的食物了。

首先，不管你是什么人种，这个前提是不会改变的，我想说的也就是，全世界无论什么样的人，他们之间都存在着一种共同的东西。至此，人到底应该怎样生活的答案也就有了。要想健康而幸福的度过一生，应该怎么办呢？一言以蔽之，只要让占到人体70%的水干净就可以实现了。

                                                                《水知道答案》

沈治平    中国营养学会名誉理事长

    水是一种营养素，它对人体的重要性仅次于氧，是机体内部一切生物化学反应和物质运输的液体介质，一个绝食的人失去体内蛋白质的一半，尚能维持生命，但因断水失去体内含水量的20%即会死亡。可见水对人类生存是何等重要！

1.人类对饮用水的要求，首先是卫生、无害，所含污染物无论是在生物的或化学的，都要控制在保证人体健康的范围以内，符合国家制定的标准；其次，口感要好，既然是饮用水，口感不好人们是不愿意接受的。凡是符合上述两项要求的就是合格的饮用水。

2.水的主要功能是维持人体的水平衡，也就是“解渴”。人体所需的营养素，除水以外，主要来自食物和膳食补品，饮用水所提供的矿物质营养素的数量非常有限，所以，各国个营养调料都没有估计饮用水的营养素含量。这并不是否定应用水所含营养素的益处，而只是说它所提供的数量，在整个人体营养素摄入量所占的份额极小，可以不必估计。

3.人类的饮用水从自然水到自来水、矿泉水、纯净水等，是人类饮用水的进步，也是人民生活水平提高的必然要求，饮用水从自然水到自来水是人类公共卫生事业的一次飞跃、进步，它对保证人类身体健康的功绩是必可磨灭的。然而，事物的多样性是一个普遍规律，人类生活的需要总是普及与提高相结合的；物质生活中尊在适合不同阶层需要的各种档次的产品，这就是物质生活的多样性。饮用水也存在多样性，只要它是符合国家制定的标准，就是有益无害，应当让各种饮用水在市场上共存，有消费者来选择饮用。

4.有人提出“饮用纯净水有害健康”。 我认为这种说法是缺乏足够的科学依据的。在营养实验中，为了某种总特殊的需要，让动物在整个实验期饮用蒸馏水，从未发现动物发生任何不正常现象。如果饮用蒸馏水对动物机体有害的话，这种实验设计，在营养实验研究中就不能应用了。所以，饮用纯净水有害健康的说法欠妥，很难令人信服。

以上文章是中国营养学会名誉理事长沈治平在一次水会议上的书面发言

F巴特曼（美）医学博士

    我们对身体外面的水了解的很多，但对身体内的水却知之甚少，如果我们了解了水在身体内部的具体运行情况，我们会恍然大悟，我们关于医疗保健的观念就会随之发生彻底的改变，我们会惊讶的发现许许多多疾病的病因仅仅是身体缺水。身体缺水造成了水代谢紊乱，生理紊乱最终又导致了许多疾病的产生；而治疗这些疾病的方法简单的令人难以置信，那就是：喝足够的水。